Loi Egalim : l'Ademe fait état des difficultés des cantines scolaires à préparer sa mise en oeuvre

L'Ademe a publié le premier volet d'une étude sur la mise en œuvre par les établissements scolaires de la loi Egalim, pour l'alimentation durable dans la restauration. Elle constate de multiples difficultés mais suggère aussi des clés pour les surmonter.