Le traitement des déchets organiques alimentaires, un sujet fédérateur
Cette semaine, Jérôme Perrin nous présente la situation actuelle relative au traitement des biodéchets, son analyse et ses attentes
Chaque année, chaque salarié français consommant son repas de midi dans une installation de restauration collective génère en moyenne 38 kg de déchets organiques alimentaires qui ne sont pratiquement pas valorisés du fait du mélange de ces bio-déchets avec les autres catégories de déchets papiers, métal, plastique, verre et bois
Diagramme présentant le recyclage du bois
Un dispositif légal a été mis en place en 2011, avec des seuils d’application dégressifs dans le temps: depuis le 1er janvier 2016, toute structure professionnelle produisant plus de dix tonnes de déchets organiques alimentaires par an, soit la production moyenne de déchets d’une structure servant au moins 300 repas par jour pendant 250 jours, doit se mettre en conformité avec les dispositions de la loi et organiser le tri à la source, la collecte dédiée et la valorisation par retour à la terre et d’en fournir la preuve.
Diagramme présentant le recyclage du métal
Né en 2014, Love Your Waste a mis concrètement en oeuvre cette filière depuis bientôt deux ans, et a apporté de nombreuses valeurs ajoutées à ses clients partenaires, qui ont accepté de s’insérer dans le cycle vertueux que nous proposons:
* retour sur investissement immédiat sous forme de réduction chiffrée du gaspillage alimentaire, qui permet de mieux gérer les budgets d’achats de denrées.
* résultats quantifiables de deux cycles d’économie circulaire avec la pesée systématique des déchets organiques alimentaires collectés et les indicateurs d’impact en termes de production de gaz de ville et d’engrais naturels. Du modèle linéaire de consummation habituel “extraire, produire, consommer, jeter”, on évolue vers un modèle en boucle.
* Valoriser ses déchets organiques alimentaires va bien au-delà du simple intérêt économique et écologique. D’abord parce qu’il est un moyen de fédérer les salaries autour d’un projet sur un sujet auquel tout le monde est sensible. La participation au challenge qui pourra accompagner ce projet n’en sera que plus forte. Ensuite, parce que la filière animée par Love Your Waste favorise la mise en situation de retour à l’emploi de chômeurs de longue durée en s’adossant à des structures d’insertion avec lesquelles elle suit l’indicateur d’impact de retour à l’emploi.
Diagramme présentant le recyclage d’un biodéchet
Le traitement des déchets organiques alimentaires va bien au-delà d’une poubelle “verte” (en l’occurrence, elle est brune, pour éviter tout risque de mélange après le tri à la source: il offre l’opportunité de nombreuses initiatives pour des projets et des challenges internes.
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